Checkliste zur Wasserbadbetäubung von Schlachtgeflügel

(gemäß Anforderungen der Tierschutz-Schlachtverordnung)

Dr. Ingrid Schütt-Abraham, 20.03.2004
(ursprüngliche Liste vom November 2000)

I. Überprüfung von Design und Layout der Betäubungsanlage

1. Abmessungen des Wasserbades der Tiergröße angepaßt?
2. Länge des Wasserbades ausreichend für eingestellte Schlachtbandgeschwindigkeit?
3. Zahl der gleichzeitig eintauchenden Tiere?
4. Elektroden über gesamte Länge des Wasserbades?
5. Höhe des Wasserspiegels einstellbar?
6. Kein überlaufendes Wasser am Betäubereingang?
7. Metallene Ableitstange sauber, korrosionsfrei und durchgehend in Kontakt mit Schlachtbügeln?
8. Vorrichtung zum Anfeuchten der Beine installiert und funktionsfähig?
9. Hinreichend Platz/Zeit zum Nachbetäuben / Nachschneiden?
10. Volt- und Ampèreanzeige vorhanden?
11. Einhangdauer max. 3 min?

II. Überprüfung der elektrotechnischen Betäubungsparameter

1. Spannung in V (unter Last)?
2. Stromstärke in A (Gesamtstromstärke Ieff)?
3. Mindeststromstärke je Tier gemäß TierSchlV erreicht? (Stromstärke je Tier = Gesamtstromstärke geteilt durch Zahl der gleichzeitig eintauchenden Tiere)
4. Stromfrequenz (Für Kammerflimmern: < 100 Hz!)?
5. Stromform (Sinus, Rechteck, andere)?
6. Stromflußdauer je Tier?

III. Überprüfung der klinischen Parameter

A) Beim Betäubereintritt (Sofortige Betäubung?)

1. Tauchen alle Tiere mit dem Kopf ein?
2. Kein Flattern, kein Schreien?
3. Keine vorzeitigen Stromstöße?
4. Sofortiges Einsetzen des tonischen Krampfes bei Stromkontakt?

B) Beim Betäuberausgang (Wirksame Betäubung?)

1. Keine "Überflieger"?
2. Kein Flattern, kein Schreien?
3. Keine Atmung?
4. Kein Cornealreflex?
5. Tiere noch im Krampf (bei Stromflußdauer <8 sec) bzw. erschlafft (bei Stromflußdauern >10 sec und Herzkammerflimmern)?
6. Keine Reaktion auf Schmerzreize?

C) Beim Entblutungsschnitt (Anhaltende Betäubung?)

1. Keine Rückkehr der Atmung?
2. Keine Rückkehr des Cornealreflexes?
3. Kein Kopfheben und Flattern beim Schnitt?
4. Keine Reaktion auf Schmerzreize?
5. Rascher und starker Blutverlust?

D) Während des Ausblutens (Kein Wiedererwachen?)

1. Kein Wiedereinsetzen regelmäßiger Atmung?
2. Keine Wiederkehr des spontanen Lidschlags?
3. Kein Kopfheben?
4. Keine Reaktion auf Schmerzreize?
5. Nur anwendbar bei zu Kammerflimmern führenden Betäubungsverfahren: Keine hypoxämischen Krämpfe am Ende der Ausblutung?

E) Beim Eintritt in die Brühanlage (Tod eingetreten?)

1. Keine Atmung?
2. Kein Cornealreflex?
3. Kein Muskeltonus / keine Bewegungen?
4. Keine Reaktion auf Schmerzreize?
5. Keine Reaktion beim Kontakt mit dem Brühwasser?

F) Nach dem Brühen und Rupfen (Korrekte Entblutung?)

1. Alle Tiere mit Halsschnitt?
2. Beide Halsschlagadern durchtrennt?
3. Keine "Redskins"?

(Das geschilderte Bild entspricht einer optimalen Betäubung / Entblutung. Werden in der Praxis Abweichungen beobachtet, sollten die Verfahren überprüft werden. Eine fachgerechte Beurteilung der Betäubungstiefe und -dauer und die Beseitigung tierschutzwidriger Befunde erfordert die Berücksichtigung aller genannten Parameter.

IV. Überprüfung des Personals

1. Ausreichende Kenntnisse und Fähigkeiten vorhanden?
2. Sachkundenachweis gem. TierSchlV vorhanden?
3. Nachschneider am Band?
4. Ständige Anwesenheit der Aufsichtsperson im Schlachtbetrieb?

V. Technische Überprüfung der Betäubungsanlage

1. Ist die Leistung des Transformators ausreichend? (Kein nennenswertes Absinken der Spannung unter Vollast?)
2. Anschluß für Voltmeter und Ampèremeter vorhanden?
3. Ampèreanzeige im Leerlauf auf 0?
4. Ampèremeter geeignet (bei von sinus 50 Hz abweichenden Stromformen)?
5. Entspricht die Anlage DIN/EN 60335-2-87:1999?
6. Wird die Anlage regelmäßig überprüft und ist dies dokumentiert?

Anlage

Mindeststromstärken und Mindeststromflusszeiten bei der Betäubung oder Tötung von Geflügel im Wasserbad (nach TierSchlV)