NR ZCBK

AU Heath,G.B.S.

TI The Slaughter of Broiler Chickens

QU WPSA J. 1984; 40: 151-159

PT review

AB Einige der Untersuchungsergebnisse, nach denen die Schlachtmethoden für Geflügel entwickelt wurden, waren falsch. Hierauf ist es zurückzuführen, dass nur etwa 1/3 der Broiler durch Betäubungseinrichtungen betäubt werden, wie wir sie heute kennen; die übrigen werden entweder ohne Betäubung getötet oder ungenügend betäubt. Obwohl durch die Betäubung getötete Tiere während der ersten 90 Sek. nach dem Halsschnitt etwas langsamer ausbluten als nur betäubte Tiere, gibt es keinen Unterschied im Blutverlust zwischen den beiden Gruppen nach 180 Sek. Unterschiedliche Mengen an Blut, die im Schlachtkörper verbleiben, lassen sich äusserlich am Schlachtkoerper nicht erkennen und sie haben auch keinen Einfluss auf die Lagerqualitaet der Schlachtkörper. Es ist anzunehmen, dass das Fehlen eines Zusammenhangs zwischen dem Entbluten des Schlachtkörpers und seiner Qualität darauf beruht, dass aus den Muskelkapillaren kein Blut abgegeben wird. Das aus der Halsschlagader fließende Blut könnte aus den Innereien und den großen Blutgefäßen kommen. Diese Ergebnisse deuten an, dass alle Tiere mit Betäubungseinrichtungen getötet werden sollten, um auf diese Weise die Tierquälerei zu vermeiden, die mit den heute verwendeten Methoden verbunden ist. Um dies zu erreichen, sollte die Spannung im Betäubungsgerät hoch genug eingestellt sein, um zu gewährleisten, dass mindestens 120 mA durch den Körper des Broilers hindurchgehen. Dies lässt sich im allgemeinen bei 200 V erzielen, aber die Anzeigen am Betäubungsgerät neigen dazu, die durchlaufende Spannung zu hoch anzugeben; die wirkliche Spannung und Strommenge beim Arbeitsablauf des Betäubungsgerätes sollte durch einen Elektriker gemessen werden.

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